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第36章:锅巴球的秘密!

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“但无一例外,全部以失败告终!”

说着,路祖光转身,眼神崇敬望着夏安:

“感谢您,夏老板,你圆了我一个儿时就有的梦!”

“我终于知道,为何《开华锅巴》得到了曾经厨神刘昴星的盛赞!”

“呼——”兰清雅放下筷子,吐气难以置信地说,“我也隐约听不少名厨提起过《开华锅巴》,所以,大锅巴球里为何能藏下浓汤和什锦食材?”

“就凭那一套独门厨具吗?在铁球里不断的旋转,就能让锅巴球紧紧裹住浓汤、什锦食材,而不泄露出来?”

“哪怕之后沉入油锅再炸一轮,锅巴球也不会破裂?这到底是什么科学原理啊!”

兰清雅越说,语气就越是抓狂和激动。

可以说,《开华锅巴》已经超出她的理解,她根本无法揣摩这道经典古菜品的原理。

“呵呵。”

薙切真凪发出一串笑声,众人这才看向这位在拿餐巾擦着嘴的特等执行官。

只听这位在国际上大名鼎鼎的初代【神之舌】,语气略带一丝兴奋说:

“你们没吃到牛肉和浓郁的牛油味道吗?”

“秘密就是——”

“在半圆铸铁锅里,把米饭铺开并压制在锅壁上的时候,就沿着这一层的米饭,贴满了牛肉片,你们可以把这一层牛肉片,理解为防止汤汁泄漏的重要工序!”

闻言,众人才记起来,刚刚在吃锅巴时,的确吃到了满口牛肉风味,因此酥脆的锅巴嚼吃起来就更香了。

唯有路祖光还算冷静,因为他不仅一次试做过《开花锅巴》,也知道食谱这一步的原理。

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